Le restaurant Okomusu, à Paris, roule des galettes dodues à garnir de porc, crevettes, fromage…
Why This Matters
Key context: Aux commandes de cette adresse du 3ᵉ arrondissement de Paris, Hiroko Tabuchi est devenue la reine de l’okonomiyaki dans la capitale. Elle propose, depuis 2014, cette spécialité japonaise, entre la crêpe et l’omelette. This development from lemonde.fr highlights ongoing changes in the sector.
Aux commandes de cette adresse du 3ᵉ arrondissement de Paris, Hiroko Tabuchi est devenue la reine de l’okonomiyaki dans la capitale. Elle propose, depuis 2014, cette spécialité japonaise, entre la crêpe et l’omelette.
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